La Vinification : l’élaboration du vin | ||
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Cette vinification suit un processus qui comporte 4 étapes principales, réalisées dans un ordre différent selon le type de vin : l’égrappage, le pressurage, la macération et la fermentation.  | ||
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La fermentation est une des phases principales de la vinification, c’est un processus naturel au cours duquel les sucres du raisin se transforment en alcool sous l'action des levures. | ||
L’élaboration du vin se fait par l’intermédiaire d’une opération que l’on appelle la vinification. Cette opération permet de transformer le raisin en vin. Il faut environ 1,3 à 1,5 kg de raisin pour obtenir un litre de vin.
Pour finaliser l’élaboration du vin, celui-ci est présuré, il est alors clarifié, stabilisé et élevé en fût de bois ou en cuve.
