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Recettes et Vin |
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On retrouvera plusieurs recettes traditionnelles propres à chaque région française, qui utilise un vin propre à leur terroir. Pour les recettes les plus classiques, on retrouvera le Bœuf Bourguignon à base de Bourgogne rouge, ou encore une fondue savoyarde avec un vin de Savoie, un baeckeofe avec un vin blanc d’Alsace et sûrement plein d’autres…
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LA FONDUE SAVOYARDE
Cette recettes utilise un vin blanc de Savoie. Son secret de réalisation réside dans le choix des fromages, qui doivent être de caractère, tout en étant assez doux pour ne pas casser le goût des autres. Un gage à celui qui perd son morceau de pain !
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Recette pour 4 personnes
Ingrédients
-400 gr de Beaufort
-200 gr d’Emmenthal
-200 gr de Comté
-4 verres de vin blanc de Savoie
-1 fond de verre de kirsch ou de cognac
-1/3 d’une gousse d’ail
-beurre
-Sel, poivre
-Du pain légèrement rassi pour la fondue |
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Préparation
1) ELABORATION
- Enlevez la croute des 3 morceaux de fromage.
- Coupez le fromage en petites tranches très fines.
- Frottez le poêlon avec le morceau de gousse d’ail, faire fondre le beurre.
- Versez le vin blanc de Savoie dans le poêlon et chauffez à feu doux jusqu’à apparition d’une légère mousse.
- Ajoutez doucement le fromage tout en remuant.
- Ne jamais cesser de remuer tant que le fromage n’est pas complètement fondu.
- ajoutez le kirsh (ou le cognac)
2) SERVICE
- Allumez le réchaud de table et veillez à conservez toujours une température suffisante pour ne pas faire durcir le fromage.
- Tremper dans la fondue les dés de pain piqués au bout de la fourchette
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Recette précédente
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